Port etc. : De Kaaswaag

Delicatessen Wijn Speciale Kazen Port

Truffelproducten Verse truffels / White truffles Wijnen Nederlandse kazen Foie gras Aceto Balsamico Engelse specialiteiten Pineau des Charentes Beurre Port etc.Buitenlandse kaas Specialiteiten Delicatessen Tapas Kadobonnen

Onze gegevens Contactformulier Kortingsbonnen Sitemap Algemene voorwaarden Privacy beleid Verzendinformatie

Specialiteiten & Festiviteiten Proeverijen Wijncursussen Druiven Party

Chorizo met olijven en cava Gefrituurde courgettebloem Gevulde aubergines Kaasfondue Rozemarijnspiesje met mozzarella Bruchetta met Munster Champignons met Pecorino Gambas met sereh Geitenkaas-ijs Mosselen met Pecorino

Home » Winkel » Port etc.

Port etc.

Bij versterkte wijnen als port en sherry voegt men tijdens het gistingsproces alcohol toe aan de most. Vroeger gebeurde dat om de wijn beter te kunnen conserveren. In de landen rond de Middellandse Zee had men door de warmte nogal eens moeite om gewone wijnen goed te houden. Ook met het oog op verscheping bleek dit een goede zet; wijn reist nu eenmaal niet graag.

Door toevoeging van wijnalcohol stopt de gisting en behoudt de wijn onvergiste restsuikers. Port is er een goed voorbeeld van. Bij een droge versterkte wijn als de klassieke fino sherry wordt de alcohol pas na afloop van de gisting toegevoegd.

Versterkte wijnen ondergaan vaak een geforceerd oxidatieve houtrijping, d.w.z. me blootstelling aan zuurstof. De alcohol biedt ze voldoende bescherming tegen kapotgaan, terwijl ze wel een buitengewoon rijk boeket kunnen ontwikkelen.

Dessert Wijnen	Port	Sherry
Marsala

Nieuwe artikelen

Winkelwagen

0 producten

Inloggen

Snelzoeken

Alles weergeven