Winkel

Stinking Bishop is een volle, gepasteuriseerde koemelk zachte kaas gemaakt door Charles Martell & Son sinds 1972 op hun Laurel Farm in Dymock, Engeland. Melk van zeldzaam Gloucester-vee wordt gebruikt om de kaas te produceren hoewel soms hun melk wordt gemengd met de melk van Fresian vee.

Gemaakt met vegetarisch stremsel, deze kaas is ook geschikt voor vegetariërs. De korst wordt gewassen, in een alcoholische drank gemaakt met de lokale variëteit van Stinking Bishop-peer, die de kaas zijn naam geeft. De alcoholische wassing geeft de kaas zijn kenmerkende scherpe aroma en bruine / roze korstkleur. Als gevolg van de natuurlijke korst verschijnen er van tijd tot tijd veranderlijke tinten schimmelvlekken op de kaas.

Deze unieke kaas dateert zijn geschiedenis aan de cisterciënzerorde van monniken. Om de traditie van monastieke kazen bij te houden, is Stinking Bishop ook gerijpt in vochtige grotachtige omstandigheden