4,45/100g
Uitverkocht
Een rauwmelkse schapenkaas uit de Puy de Dome. Dit gebied is gelegen in het nationale park Livradois Forez. Een van oorsprong vulkanisch gebied waar de vorm van de kaas aan herinnert. De melk komt van het schapenras Lacuane, een ras dat ook de melk geeft voor de beroemde Roquefort kaas.
Tomme d’Abondance of Abondance is een middelgrote bergkaas uit de regio Haute Savoie in de Rhône-Alpen. Eeuwenlang is deze diepe gouden kaas gemaakt in bergchalets, vlakbij de grens tussen Frankrijk en Zwitserland. Het wordt uitsluitend gemaakt van ongepasteuriseerde melk geproduceerd door het vee van Abondance. Sinds 1990 geniet de kaas van de prestigieuze AOC-benaming. De handgemaakt, wielvormige kaas, is gemaakt met behulp van traditionele methoden alleen in het geografische gebied gespecificeerd door AOC / PDO-label.
Het heeft een sterke geur en een intens fruitige, boterachtige en hazelnootsmaak, met een evenwichtige zuurgraad en zoetheid, gevolgd door een aanhoudende nasmaak. Ontdek een geur van nootachtige vegetatie terwijl je de kaas snijdt. Onthoud echter dat de korst, inclusief de grijze laag eronder, moet worden verwijderd voordat u gaat eten. Stevig maar soepel en licht korrelig, de textuur van de ivoor-gele paté is romig en fluweelachtig. De schil is glad met een barnsteenkleurige kleur die merktekens op canvas vertoont. De affinage duurt minstens 100 dagen, dus alle subtiele aroma’s worden gerealiseerd.
Combineer met Cotes du Rhône, Gigondas, of een mooie rijpe Chateauneuf du pape.
Boursault, afkomstig uit de Franse regio Val-de-Marne, is een populaire drievoudige kaas gemaakt van koemelk. Als alternatief is Boursault ook bekend als Lucullus. De in 1953 door Henri Boursault uitgevonden kaas heeft een zeer hoog vetgehalte waardoor het een smeltende, romige, zachte consistentie krijgt. Met een vetpercentage dat de schalen met bijna 75% laat kantelen, maakt de ultrarijke romige smaak en de zeer romige textuur van Boursault het een favoriete dessertkaas. De kaas heeft een dunne, bloemrijke schil dankzij een coating van lichte penicillinevorm.
Affinage van Boursault duurt ongeveer twee maanden met nog een maand in de verpakking. Naarmate de kaas ouder wordt, verkrijgt deze een champignonachtige en een verfrissende citrusachtige smaak. De kaas die in ronde vormen met een kleine cilinder wordt verkocht, moet binnen een week na aankoop worden geconsumeerd. Probeer deze kaas te combineren met druiven of peren en lichte, fruitige wijnen zoals .
