Beschrijving
Een speciale exclusieve Occelli, die deze originele kaas maakt. De naam betekent "harde kop" en verwijst naar de stevigheid van de pasta. Gemaakt van een mengsel van koemelk en schapenmelk, rijpt ten minste vier maanden in de kelders op houten planken uit de vallei. De Testun Occelli is vanwege zeldzaamheid en kwaliteit opgenomen onder de beschermde producten van de Smaak van Slow Food.
Testun Occelli beveelt deze kaas in de keuken aan voor het vullen van ravioli, pasta of salades van het seizoen.
