Beschrijving
Bandol Rosé – argilo-calcaire, selectie van gemiddeld 20 jaar oude stokken 50% mourvèdre, 30% grenache, 20% cinsault.
Pressurage direct, een gedeelte van de druiven worden bij binnenkomst in de kelder ontsteeld en direct geperst door een pneumatische pers, een ander deel krijgt bij 12°C. alvorens te persen een korte koude inweek van de hele druiven (maceration pelliculaire), en 5 à 10% saigné, het spontaan laten aflopen van het sap.
De gisting van de cinsault en grenache komt niet boven de 23°C, de mourvèdre mag wat hoger.
Na een soutirage en deels malolactische gisting wordt de rosé geklaard en gefilterd.
Het resultaat is een complexe roséwijn met een geheel eigen uitgesproken provencaals karakter, aantrekkelijk in de jeugd, boeiend na enkele jaren rijping als het complexe karakter zich ontplooid heeft.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.