Beschrijving
De handgeplukte druiven voor deze wijn zijn afkomstig van 40 tot 50 jaar oude stokken in middelmatig vruchtbare grond.Na 5 dagen inweking volgt een eerste fermentatie op RVS. Vervolgens steekt men de wijn over op Frans eiken waarin de malolactische gisting plaatsvindt.
Pas na 14 maanden rijping op vat wordt gefilterd en gebotteld. Dan is deze cabernet diep robijnrood met belegen aroma’s van bramen, vijgen en pruim. Maar ook zoete kersen, bittere chocola en koffietonen naast een prettige houttoets.
Deze Chileen met prachtige finale verdient een plekje aan tafel bij gegrild rood vlees, stoofschotels, wild, gevolgelte of oude en romige kazen. De wijn is op dronk maar kan – mits bewaard in een goede kelder – nog zeker vijf jaar ouderen op fles.
