Beschrijving
Voor de Vrai Canon Bouché worden de trossen cabernet franc en merlot na de handmatige oogst ontdaan van de stelen. Aan de sorteertafel worden vervolgens de beste druiven uitgezocht. Die worden bij relatief hoge temperatuur, in vijftien tot twintig dagen vergist. Dan zijn melkzure gisting en rijping van twaalf maanden op Allier-eiken aan de beurt. Zo ontstaat een krachtige Bordeaux met een geweldig palet aan aroma’s: zoete donkere vruchten, specerijen en houttonen spelen de hoofdrol. Gemaakt van laat geoogste druiven van de oudste stokken in de wijngaard is dit een mooie complexe wijn geworden die gemakkelijk nog tenminste vijftien jaar op fles kan rijpen. Voor wie niet zo lang wachten kan, is decanteren het devies. Een grote kelderwijn voor een kleine prijs.
